- ＜楽ワザ＞電子レンジで簡単ドライパセリ
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＜うまワザ＞ミニトマトをサッと炒め、甘味を引き出す
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塩こうじでパン粉のうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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アジ（3枚におろしたもの）…2匹
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ミニトマト…6個
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オリーブ油…大1と1／2
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レモン…適量
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薄力小麦粉…適量
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塩…適量
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コショウ…適量
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ガーリックパン粉
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パン粉…20g
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オリーブ油…大1
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粉チーズ…大1／2
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白ワイン…小2
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塩こうじ…小1
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ニンニク（みじん切り）…小1／2
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パセリ…3〜4枝
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≪作り方≫
- ミニトマトはヘタを取り、タテ半分に切る
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アジはキッチンペーパーで水気をふき、塩、コショウをふりかけて味を付け、小麦粉を両面にまぶす
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フライパンにオリーブ油（大1／2）を入れて加熱し、ミニトマトを入れて約30秒炒め、皿に取り出す
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同じフライパンにオリーブ油（大1）を入れて加熱し、アジの皮面を下にして入れて中火で片面2〜3分裏返してさらに2〜3分焼く
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耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて、パセリの茎から先端をちぎって重ならないように並べる
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ラップをかけないで、パセリを電子レンジ（600ｗ）で約2分加熱し、取り出して混ぜてさらに約2分加熱する
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ニンニクは、みじん切りにする
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別のフライパンにパン粉、オリーブ油、粉チーズ、ニンニクのみじん切り、塩こうじ、白ワインを入れて
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混ぜ合わせてから、加熱をはじめ中火で4〜5分炒める
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パン粉に焼き色が付いたら加熱を止める
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電子レンジからパセリを取り出し、パセリをキッチンペーパーに包んで手でにぎりバラバラにする（密閉容器で約1か月保存できる）
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焼き色が付いたガーリックパン粉に、パセリを入れて混ぜ合わせる
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器に焼けたアジを盛り付け、パセリを混ぜたパン粉をかけ、レモンを添える
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