- ＜楽ワザ＞米粉で手早く食感アップ
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＜うまワザ＞コンソメスープとレモンでさコクと風味をアップ
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柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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牛肩ロース肉（薄切り）…250g
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ズッキーニ…1／2本
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エリンギ…1／2パック
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大葉…4枚
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ロースハム…4枚
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トマト…中1個
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粉チーズ…小2
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オリーブ油…大3
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日本酒…大2
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パセリ…1枝
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米粉…適量
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塩…適量
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コショウ…適量
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ソース
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コンソメスープ…100ml
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有塩バター…大1と1／2
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レモン汁（または塩レモン）…小2
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塩…ひとつまみ
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コショウ…少々
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≪作り方≫
- ズッキーニはヘタを切り斜め薄切りに、エリンギは半分に切りタテ薄切りに、ロースハムは半分に切る
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牛肉は広げて塩、コショウで味を付け、ズッキーニ、ロースハム、エリンギ、大葉をのせてたたむように巻く
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具材を巻いた牛肉に、米粉をまぶす
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フライパンにオリーブ油（大2）を入れて加熱し、牛肉の巻き終わりを下にして並べ、焼き色が付くまで強火で約1分焼き、フタをして中火で約1分蒸し焼きにする
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トマトはヘタを切り、薄切りにする
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別のフライパンにオリーブ油（大1）を入れて加熱し、トマトを入れて強火で約30秒焼き、裏返して粉チーズをかけて 強火で約1分焼いて取り出す
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レモンバターソースを作る 鍋にコンソメスープ、有塩バター、レモン汁を入れてひと煮立ちさせ、加熱を止める（味が足りなければ、塩、コショウで味を調える）
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器に焼いたトマト、牛肉の包み焼きを盛り付け、レモンバターソースをかける
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塩レモンの作り方 広島レモン（200g）を冷凍してから解凍し薄切りにする
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清潔な密閉容器に粗塩を敷きその上に薄切りレモン、粗塩の順に重ねていく
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フタをして冷蔵庫で果汁が出るまで約3日以上置く（1日1〜2回振る）
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