- ＜楽ワザ＞ちくわに切れ込みを入れてオクラを固定、焼き崩れを防ぐ
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＜うまワザ＞梅干しと顆粒昆布だしで、タレのうまみとコクをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…10枚
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ちくわ…5本
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オクラ…小10本
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大葉…5枚
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サラダ油…大1
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塩…適量
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コショウ…適量
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薄力小麦粉…適量
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タレ
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梅干し…1個
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濃口しょう油…大1
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砂糖…大1
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水…大1
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みりん…大2
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日本酒…大2
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顆粒昆布だし…小1/4
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≪作り方≫
- オクラはネットの袋に入れたまま、塩をふりかけてこすりあわせ水洗いしてうぶ毛を取る
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ネットからオクラを取り出し、軽く水気をきって、耐熱皿にのせ、ラップをかぶせて電子レンジ（600ｗ）で約40秒加熱、冷水に取り出して冷まし水気をサッときる
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ちくわはタテに穴まで切れ込みを入れ、オクラのヘタを切り、2本のオクラの先端の向きを反対にして、ちくわに挟み長さを半分に切る
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豚肉を広げ、塩、コショウをふりかけ、大葉をたて半分に切ってのせ、オクラを挟んだちくわ（1／2本分）をのせ、手前から豚肉を巻き、全体に小麦粉をまぶす
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タレを作る ビニール袋に梅干しを入れてもみ、種を取り除き、さらに梅肉が滑らかになるまでもむ
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ビニール袋の角をハサミで切って梅肉をボウルにしぼり出し、顆粒昆布だし、砂糖、濃口しょう油、水、みりん、日本酒を入れてよく混ぜる
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フライパンにサラダ油（大1）を入れて加熱し、小麦粉をまぶした豚肉を入れ、転がしながら中火で全体に焼き色が付くまで約1分〜1分半焼く
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豚肉に焼き色が付いたらフライパンの端に寄せ、弱火にしてキッチンペーパーで余分な油をふき取る
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タレを入れてひと煮立ちさせ、豚肉全体にからめ、器に盛り付ける
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