- ＜楽ワザ＞白ワインビネガーで、油っぽくなるのを防ぐ
-
白ワインで、手早くあらびきフランクのうまみと風味を引き出す
-
＜うまワザ＞キャベツをよく炒め、甘味とうまみをアップ
 |
 |
北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【2人分】
|
あらびきフランク…10本
|
キャベツ…1／4個
|
ローリエ…1枚
|
有塩バター…10g
|
白ワインビネガー…20ml
|
オリーブ油…30ml
|
チキンコンソメスープ…50ml
|
白ワイン…100ml
|
パセリ（みじん切り）…適量
|
粒マスタード…適量
|
塩…適量
|
粗挽き黒コショウ…適量
|
|
 |
|
≪作り方≫
- キャベツは千切りにする
-
鍋にオリーブ油と有塩バターを入れて加熱し、バターが溶けてきたら、1のキャベツを入れて強火で炒める
-
キャベツがしんなりしてきたら、白ワイン、白ワインビネガー、チキンコンソメスープ、ローリエを入れて混ぜ、塩、コショウで味を調え、強火でひと煮立ちさせる
-
ひと煮立ちしたら、あらびきフランクを入れ、フタをして中火で約10分煮る
-
器にフランクとキャベツを盛り付け、煮汁をかけて仕上げにみじん切りパセリをふりかける（お好みで粒マスタードを付けて食べる）
|
|
