- 楽ワザ☆ウインナーに切れ目を入れ、手早くスープにうまみとコクを付ける
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うまワザ★豆板醤とトマトケチャップをよく炒め、風味とうまみをアップ
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代 康徳
広島四川飯店
広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F
電話番号：082-541-7511
営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【4人分】
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皮なしウインナー（ウイニーミニ）…20本
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むきエビ…10尾
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緑豆春雨（水でもどしたもの）…30g
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ジャガイモ…200g
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トマト…1個
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タマネギ…1/2個
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ニンジン…1/4本
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生シイタケ…5枚
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シシトウガラシ…6本
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湯…１リットル
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トマトケチャップ…大5
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日本酒…大3
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豆板醤…大2
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顆粒鶏がらスープ…大1
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濃口しょう油…小2
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オイスターソース…小2
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塩…小1
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コショウ…適量
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サラダ油…適量
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≪作り方≫
- 調理前、春雨は約5?の長さに切り、水に浸けて軟らかくする
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鍋に湯を沸かしトマトを約10秒入れ、氷水に取り出し、皮をむいてくし切りにする
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むきエビは背を切り開いて水洗い、キッチンペーパーで水気を取る
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ジャガイモ、ニンジン、タマネギは皮をむきウインナーの大きさと同じ位の食べやすい大きさに切る（ニンジンはジャガイモより厚さを薄く切る）
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皮なしウインナーは、表面に浅く切れ目を入れる
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中華鍋をよく加熱しサラダ油を入れてなじませ、ウインナーを入れて強火で炒める
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焼き色が付いてきたら生シイタケ、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンを入れてサッと炒め、さらに豆板醤、トマトケチャップ、トマトを入れて、強火で炒める
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具材に調味料がなじんだら、湯、顆粒鶏がらスープ、水で軟らかくもどした春雨を入れてひと煮立ちさせ、さらにジャガイモが軟らかくなるまで、4〜5分煮る
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むきエビ、日本酒、濃口しょう油、オイスターソース、塩、コショウを入れて混ぜ、軽く煮る
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エビに火が通ったら、シシトウガラシを入れてひと煮立ちさせ、器に盛り付ける
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