- 楽ワザ：コンソメで、手早くまろやかな味に仕上げる
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うまワザ：白ワインを入れて鍋底をこそぎ、うまみとコクをアップ
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うまワザ：甘長シシトウを煮て、甘味を引き出す
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山本 恭瑚
studio griotte (ステュディオ・グリオット)
広島市中区八丁堀11-13八丁堀アロービル5階
TEL：082-511-4466
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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甘長シシトウ（甘トウガラシ）…4本
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無頭エビ…4尾
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イカ…１ぱい
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タマネギ…1／2個
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ニンニク…1片
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完熟トマト…3個
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固形コンソメ…1個
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白ワイン…50ml
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オリーブ油…大2
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塩…適量
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コショウ…適量
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≪作り方≫
- イカは足を取り、内臓、目、口などを処理してよく水洗いし、体は輪切りに、足は食べやすい長さに切る
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無頭エビは殻をむき、背ワタがあれば取り除く
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甘長シシトウはヘタを切り、切ったところから種を取り出す
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タマネギは皮をむき薄切り、ニンニクはみじん切りにする
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鍋に湯を沸かしトマトを約10秒浸け、氷水に取り出して皮をむき、半分に切って種を取り除く
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別の鍋にオリーブ油（大2）とニンニクのみじん切りを入れ、弱火で香りが出るまで炒める
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薄切りにしたタマネギ、1のイカ、2のエビを入れ、中火で2〜3分炒める
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白ワインを入れ、鍋底をヘラで軽くこそぎながら炒める
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5のトマトを手でつぶして鍋に入れ、さらに固形コンソメ、甘長シシトウを入れて、フタをして中火弱で約15分煮る
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塩、コショウで味を調え、器に盛り付ける
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