- ＜楽ワザ＞熱々のコンソメスープで、米が粘るのを防ぐ
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＜うまワザ＞米を有塩バターで炒め、風味とうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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米…2合
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鶏モモ肉…150g
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生シイタケ…2枚
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マッシュルーム…3個
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赤パプリカ…1／2個
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黄パプリカ…1／2個
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タマネギ…1／2個
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ニンジン…1／3本
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ニンニク（みじん切り）…1／2片分
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ローリエ…1枚
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パセリ（みじん切り）…適量
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湯…400ml
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顆粒コンソメ…大1
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オリーブ油…大1強
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白ワイン…小2
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有塩バター…20g
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塩…適量
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コショウ…適量
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≪作り方≫
- 調理前、米をよく研いでザルにあげ約15〜20分おいて水気を取る
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鶏モモ肉は余分な脂と皮を取り、こま切れにする
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ビニール袋に鶏肉、塩、コショウ、白ワインを入れてもみこむ
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タマネギ、ニンジンは皮をむいて、シイタケは石づきを切りみじん切り、ニンニクとパセリもみじん切り、マッシュルームは薄切りに、パプリカはヘタと種を取り約1?角に切る
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鍋に湯を沸かし、顆粒コンソメを入れて溶かす
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フライパンにオリーブ油（大1強）、ニンニク、ローリエを入れ中火弱で加熱し、香りが出てきたら中火にしてみじん切りにしたタマネギ、ニンジンを入れて約１分炒める
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タマネギが透き通ってきたら、鶏肉、シイタケを入れて、中火で約１分炒める
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鶏肉に火が通ってきたら、米と有塩バターを入れてなじませながら中火で約１分炒める
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米にツヤが出てきたら、温かいコンソメスープを入れてサッと混ぜ、角切りにしたパプリカ、薄切りにしたマッシュルームをのせ、中火でひと煮立ちさせる
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煮立ってきたらフタをして、弱火で約15分加熱し、さらに加熱を止めて、フタをしたまま約10分蒸らす
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10分蒸らした後、仕上げにみじん切りパセリを散らす
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