- 楽ワザ★くしゃくしゃにしたアルミホイルを落としぶたにして、手早くアクを取る
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うまワザ★鶏挽き肉に日本酒を混ぜてから加熱し、細かいそぼろに仕上げる
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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里イモ…300g
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鶏挽き肉…120g
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ナメ茸（ビン詰め）…40g
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ショウガ（すりおろし）…1片分
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日本酒…大1と1／2
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うす口しょう油…大1
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弱
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みりん…大1
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片栗粉…大1
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水…大1
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顆粒和風だし…小1
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お湯…200ml
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青ネギ（小口切り）…適量
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糸トウガラシ…適量
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≪作り方≫
- 里イモはよく水洗いして、皮がついたまま上下を少し切り落とし、里イモの中心部分の表面に1周、切れ目を入れる
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耐熱皿に里イモを並べ、電子レンジ（600w）で約6分加熱する
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ボウルに里イモが浸かる位の水と、6分加熱した里イモを入れ、粗熱を取る
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キッチンペーパーの上に里イモをのせて包みながら皮をむき、食べやすい大きさに切る
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菜箸2組を束にして輪ゴムで留め、鍋に鶏挽き肉と、日本酒を入れ、混ぜてから加熱をはじめ、中火で色が変わるまでほぐしながら炒める
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鶏挽き肉に火が通ってきたら、ナメ茸、湯、顆粒の和風だし、うす口しょう油、みりん、里イモを入れて中火でひと煮立ちさせる
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ひと煮立ちしたら、アルミホイルをくしゃくしゃにして中心に小さい穴を開け、落としぶたにして中火で約5分煮る
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ショウガのすりおろしを入れてサッと混ぜ加熱を止めて、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1・水大さじ1）を少しずつ入れ、強火にして混ぜながらひと煮立ちさせてとろみを付ける
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青ネギを小口切りにする
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器に里イモを盛り、あんをかけ、小口切りにした青ネギ、糸トウガラシをのせる
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