- 基本のキ★食材は大きさをそろえて切る
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楽ワザ★カレー粉を弱火で炒め、手早く風味を引き出す
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うまワザ★甘酒でコクをアップ
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代 康徳
広島四川飯店
広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F
電話番号：082-541-7511
営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【3人分】
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鶏モモ肉…150g
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ジャガイモ…100g
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ピーマン…2個
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タマネギ…1／2個
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カレー粉…大1
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鶏がらスープ…大1と1／2
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水溶き片栗粉…大1と1／2
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濃口しょう油…大1と1／2
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日本酒…大1
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甘酒…大1
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砂糖…小1
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サラダ油…適量
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鶏肉の下味用
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卵…1／3個
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日本酒…大1
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濃口しょう油…小1
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コショウ…適量
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片栗粉…大2
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≪作り方≫
- ジャガイモとタマネギは皮をむき約1cmの角切り、ピーマンはヘタと切りタテ半分にきって中の種を取り約1cmの角切りにする
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鍋に湯を沸かし、ジャガイモを入れて約2分ゆでて、取り出す
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鶏モモ肉は約1cmの食べやすい大きさに切りボウルに入れて、日本酒、濃口しょう油、コショウ、溶き卵を入れて鶏肉にもみこみ、片栗粉を入れてまぶす
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熱していない中華鍋（またはフライパン）に、カレー粉を入れて弱火で炒め、香りが出てきたらサラダ油（大2）を少しずつ入れて混ぜ、滑らかなソース状になったらボウルに取り出す
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取り出したカレーのボウルに、砂糖、甘酒、日本酒、濃口しょう油、鶏ガラスープを入れて混ぜ合わせる
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別の中華鍋（またはフライパン）をよく熱し、サラダ油（適量）を入れてなじませ、鶏肉を入れて強火で火が通るまで炒める
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ジャガイモ、タマネギ、ピーマンの順に入れて強火で炒める
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野菜に火が通ったら、5の合わせ調味料をよく混ぜて中華鍋に入れ、具材とからめながら強火で炒め、器に盛り付ける
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