- 基本のキ★クリームソースには、太めのスパゲッティを使う
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楽ワザ★オリーブ油とバターで具材を炒め、手早くソースに風味を付ける
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うまワザ★生クリームを軽くとろみが付くまで煮詰め、コクをアップ
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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スパゲッティ（1.7ミリ）…160g
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サーモンの切り身…100g
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キノコ（シメジ、シイタケ、エリンギ合わせて）…100g
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有塩バター…20g
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パセリ（みじん切り）…大1
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オリーブ油…大1
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白ワイン…大2
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粉チーズ…大2
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生クリーム…120ml
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塩…適量
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粗挽きコショウ…適量
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≪作り方≫
- シイタケは石づきを切り薄切り、エリンギは食べやすい大きさの薄切り、シメジは石づきを切り小房に分ける
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サーモンの切り身は骨を取り除き、約5ミリ角に切る
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鍋に湯を沸かし、湯の量の1％の塩（湯1Lに塩10g）、スパゲッティ（1.7ミリ）を入れ強火で約8分ゆでる
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フライパンにオリーブ油（大1）、有塩バター（20g）を入れて熱し、サーモンとキノコを入れて、塩、コショウをふりかけ、強火で約2分炒める
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白ワインを入れて強火で沸かしてアルコールをとばす
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生クリームを入れて、中火で約1分とろみがつくまで煮る（ソースが煮詰まりすぎたら牛乳を足す）
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弱火にしてクリームソースの中に、ゆであがったスパゲッティ、粉チーズ、パセリのみじん切りを入れてよくからめる
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器に盛り付ける
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