- 基本のキ★鶏手羽を煮る時、皮目と骨に沿って身に切れ目を入れる
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楽ワザ★タマネギに粉末インスタントコーヒーをまぶして電子レンジで加熱し、手早くコクが付く
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うまワザ★鶏肉の蒸し汁と粉チーズでスープのうまみをアップ
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【2人分】
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鶏手羽先…4本
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玉ネギ…1個
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粉チーズ…大1
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ニンニク（すりおろし）…小1／2
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粉末インスタントコーヒー…小1
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固形ビーフコンソメ…2個
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湯…600ml
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白ワイン…40ml
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サラダ油…大1／2
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有塩バター…30g
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塩…適量
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粗挽き黒コショウ…適量
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≪作り方≫
- タマネギは皮をむき、繊維に沿って薄切りにする
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耐熱容器に薄切りにしたタマネギと、粉末のインスタントコーヒーを入れて全体にまぶし、有塩バター（20g）をのせ、ラップをかぶせて、電子レンジ（600w）で約8分加熱する
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鶏手羽先は皮の表面と、裏返して骨に沿って切れ目を入れ、塩、コショウで味を付ける
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フライパンにサラダ油（大1／2）を入れて加熱し、鶏手羽肉を入れて両面に焼き色が付くまで中火で約1分半〜2分焼く
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白ワインを入れてすぐフタをして加熱を止め、約1分蒸す
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別の鍋を加熱し、有塩バター（10g）を入れて溶かし、8分加熱したタマネギをレンジから取り出してよく混ぜて鍋に入れ、すりおろしニンニクを入れて、中火で約1分炒める
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タマネギにバターがなじんだら鍋に、8分蒸した鶏手羽先を蒸し汁ごと全部入れ、さらにビーフコンソメスープ（湯600mlに固形ビーフコンソメ2個溶かす）、粉チーズを入れて強火でひと煮立ちさせ、アクを取り除く
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フタをして中火で12〜13分煮て、コショウで味を調える
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器に盛り付ける
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