- うまワザ★ブリを20分間漬け込んで旨みをアップさせる
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楽ワザ★しめじと白ネギを香ばしく炒め、漬汁を煮詰めソースに甘味を引き出す
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
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ブリ（およそ100g）＝２切れ
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赤ワイン＝100ml
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みりん＝大さじ２
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しょう油＝大さじ２
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バルサミコ酢＝大さじ２
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わさび＝小さじ１
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しめじ＝１/2パック
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白ネギ＝1本
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青ネギ＝１/2束
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オリーブオイル＝40ml
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塩、コショウ＝適量
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≪作り方≫
- 赤ワイン・みりん・しょう油・わさび・バルサミコ酢を合わせてブリを20分間漬けておく
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白ネギは５mm幅の斜めスライスにし、しめじはほぐしておく。青ネギは小口切りにする
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フライパンにオリーブオイル20mlを入れ、漬けておいたブリに軽く塩コショウし、両面焼く
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別のフライパンにオリーブオイル20mlを入れ、強火で白ネギ・しめじを軽く、塩・コショウで炒める（2分程度）
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白ネギとしめじに漬汁を加え煮詰める。塩コショウで味を整えてソースにする
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お皿に焼いたブリをのせ、上からソースをかける。その上からたっぷりの青ネギを散らして完成
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