2015/1/12 (月) ナンプラーと長芋のスープ　〜こっそり教える隠し味メニュー〜 料理人：柿崎不二子

うまワザ：下味のナンプラーが鶏ひき肉の臭い消しになる！ 楽ワザ：味付けにナンプラーで旨味アップ！ 柿崎不二子 料理教室　テッラ・カーサ 広島市中区鶴見町10−10　ウォームハートテラス502 電話番号：082−274−8799 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 鶏ひき肉＝100g 長芋＝150g 白ねぎ＝20cm長さ 青ねぎ＝適量　 水＝500ml ナンプラー又はヌクマム＝大さじ1 砂糖＝小さじ2 ≪下味≫ ナンプラー又はヌクマム＝2滴 砂糖＝ふたつまみ ≪作り方≫ 長芋は皮をむいて3cm長さの拍子木切りにする 白ねぎは1cm幅の斜め切りにする 青ねぎは斜め細切りにする 鶏ひき肉にナンプラー又はヌクマムと砂糖を混ぜて練り込む（ハンバーグほどではなく全体にからまる程度） 鍋に水とナンプラー又はヌクマム、砂糖を入れて煮立てる 鍋に長芋、白ネギを入れて中火で３分位煮る さらに鍋に鶏肉を入れて色が変わる位まで１分位煮る。煮立ったらアクを取る 青ねぎを散らして完成 調理時間１５分