2015/1/15 (木) スイートチリソースde鶏マヨ　〜こっそり教える隠し味メニュー〜 料理人：河副多佳子

楽ワザ：ムネ肉に下味をもみ込んで柔らかく仕上げる うまワザ：コンデンスミルクと スイートチリソースが隠し味。ソースにコクのある甘さがつく 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 ≪材料≫ 鶏ムネ肉＝1枚（約300g） 天ぷら粉＝大さじ3 ブロッコリー＝1/2株（約150g） 塩＝少々 サラダ油＝適量 レモン＝適量 ≪鶏マヨソース≫ マヨネーズ＝大さじ3 コンデンスミルク＝大さじ1 スイートチリソース＝小さじ1 薄口しょう油＝小さじ1/4 牛乳＝大さじ2 ≪鶏肉下味調味料≫ 砂糖＝小さじ1 塩＝小さじ1/4強 酒＝大さじ1 ≪作り方≫ ムネ肉は余分な皮と脂を取り除き、身の方にフォークで穴をあけ、一口大のそぎ切りにする ビニール袋にムネ肉を入れ下味調味料をもみ込んで、１０分程度おく ブロッコリーは小房に分け、茎は約３cm長さの食べやすい大きさに切る。耐熱皿にのせ塩少々をふってふんわりラップをかけ、電子レンジ５００Ｗで約２分加熱。ペーパータオルをひいた皿の上にとり出し、冷ます 鶏ムネ肉の入ったビニール袋に天ぷら粉入れ、全体にまんべんなくまぶす。フライパンに多めに油をとって中火で熱し、焦げ付かないように返しながら約５分ほど揚げ焼きにする。火が通れば取り出し油を切る 鶏マヨソースの材料をボウルに混ぜ合わせる 油を切った鶏ムネ肉を入れてからめる 器に水けを切ったブロッコリー、ソースにからめた鶏ムネ肉、余ったソースを回しかけてレモンを添える 調理時間２５分