- 楽ワザ：排水溝用ネットを使えばヒジキを戻す作業が楽にできます
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うまワザ：合わせ調味料に黒酢を加えて風味とうま味をアップ！
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
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乾燥芽ヒジキ・・・１５ｇ
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ゴボウ・・・５０ｇ（小約１/２本）
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ニンジン・・・３０ｇ（約１/４本）
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ミックスビーンズ・・・１００ｇ
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チクワ・・・１本
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ゴマ油・・・大さじ１と1/2
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熱湯・・・５００ml
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サラダ菜・・・適量
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≪合わせ調味料≫
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黒酢・・・大さじ１
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砂糖・・・大さじ１
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酒・・・大さじ１
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オイスターソース・・・大さじ１/２
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濃口醤油・・・小さじ２
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みじん切りニンニク・・・小さじ１/４
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みじん切りショウガ・・・小さじ１
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≪作り方≫
- 耐熱ボウルに排水溝用ネットを広げた中にヒジキを入れる。熱湯５００mlを注いで、ラップをかけ５分程度そのままおいて戻す。戻ったらネットごと取り出し、たっぷり水をはったボウルにネットごと浸けて洗い、水けをしっかりしぼる。
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ゴボウはよく洗い皮をこそげ落として、ささがきにして５分程度水につけて、ザルにあげておく。ニンジンは皮をむき長さ約３〜４?の千切りにする。チクワは縦半分に切り斜め薄切りにする。
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フライパンに大さじ１のゴマ油を中火で熱しニンジン、ゴボウを入れ炒める。続いてチクワ、水けをしっかりしぼったヒジキを加えて炒める。ミックスビーンズを加えて全体が混ざるように炒め合わせる。
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合わせておいた調味料を入れて、強火にし、汁気を飛ばすように炒め、最後にゴマ油大さじ１/２を回しかけサラダ菜をしいた器に盛る。
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