- うまワザ：泡立てた生クリームとヨーグルトを加えることで、口当たりの軽いグラタンに仕上がる
 |
 |
北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【２人分】
|
鰆（サワラ）・・・２切れ（約200ｇ）
|
菜の花・・・1/2束
|
生クリーム・・・45ｍｌ
|
卵黄・・・１個
|
プレーンヨーグルト・・・40ｇ
|
タイム・・・少々
|
水・・・20ｍｌ
|
オリーブオイル・・・20ｍｌ
|
塩・・・適量
|
コショウ・・・適量
|
|
|
|
 |
|
≪作り方≫
- ボウルに卵黄１個と水20ｍｌを湯煎にかけて泡立てる
-
卵黄は、泡立ったら軽く冷やす
-
別のボウルで生クリームを６分立てにして冷やした卵黄とヨーグルトを合わせ、
-
塩コショウで味を調える
-
菜の花1/2束は塩茹でし冷ます。水気を切ったら軽くソテーしておく
-
切り身に軽く塩コショウをしてタイムを散らし、オリーブオイルで軽くソテーする
-
グラタン皿にソテーした菜の花を敷き、その上に焼いた切り身をのせヨーグルトソースをかける。オーブンで表面に焼き色が付いたら完成。
|
|
