- うまワザ：白菜を蒸して白菜の旨みを最大限に引き出してソースにする
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うまワザ：1/3量をピューレ状にすることでスパゲッティに白菜の旨みをしっかり絡める
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
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スパゲッティー・・・１６０ｇ
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白菜・・・1/6株
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トマト・・・１個
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ニンニク・・・１片
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タカノツメ・・・１本
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アンチョビフィレ・・・４枚
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オリーブオイル・・・７０ｍｌ
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塩・・・適量
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コショウ・・・適量
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≪作り方≫
- スパゲッティーを１％の塩分濃度のお湯でゆでる
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白菜は５ｍｍ幅にカットする。トマトは１ｃｍ角にカットし、ニンニクは半分にして芯をとりつぶしておく
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フライパンにオリーブオイル40ｍｌ、ニンニク、タカノツメ、アンチョビを入れ中火で香りを出す
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香りが出たら刻んだ白菜、トマトを入れ軽く塩コショウし中火で炒め、フタをして７分〜８分蒸す
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蒸した白菜からしっかり水分が出てきたら1/3量を取り出しミキサーでピューレ状にする
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フライパンにピューレを戻しオリーブオイル30ｍｌを加える
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スパゲッティとあえてお皿に盛り付ければ完成
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