- 楽ワザ：野菜はレンジ加熱で炒め時間を短縮。両端を開けてラップをすると水分が適度にぬけ食感よく仕上がる
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うまワザ：合わせ調味料に顆粒昆布だしを加えてうま味アップ！
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
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お惣菜のから揚げ・・・７〜８個（約２００ｇ）
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タマネギ・・・１/２個
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黄パプリカ・・・１/２個
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ピーマン・・・１個
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ニンジン・・・１/２本
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豆板醤・・・小さじ１/２
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ゴマ油・・・大さじ１/２
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≪合わせ調味料≫
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片栗粉・・・小さじ２
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顆粒昆布だし・・・小さじ１/２
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酢（あれば黒酢）・・・大さじ２と１/２
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酒（あれば紹興酒）・・・大さじ１と１/２
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しょう油・・・大さじ１と１/２、
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みりん・・・大さじ１/２
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トマトケチャップ・・・大さじ２
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砂糖・・・大さじ３
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水・・・大さじ３
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≪作り方≫
- フライパンを中火で熱し、油をひかずにから揚げを入れて両面を焼いて温める（片面１分半ずつ両面焼く）
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タマネギは１センチ幅のくし切りにする。ピーマン、パプリカは食べやすい大きさの乱切りにする。ニンジンは皮をむき４〜５ミリ幅の半月切りにする
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ゴマ油と豆板醤を混ぜ合わせる
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切った野菜は耐熱皿にのせ、ゴマ油と豆板醤を混ぜ合わせたものを全体にからめ、両端を開けてラップをし、電子レンジ５００Ｗで２分３０秒加熱する
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ボウルに片栗粉と顆粒昆布だしを入れ、酢を加えてよく混ぜ合わせる。その他調味料も加え、全体をよく混ぜ合わせる
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フライパンにレンジ加熱した野菜を入れ、中火強で炒め合わせる
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野菜がしんなりしてくれば（炒め時間は１分半程度）調味料を混ぜ合わせながらフライパンに入れ、トロミがつき全体に絡んだら皿に盛る
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