2015/4/2 (木) カレーうどん 料理人：河副多佳子

楽ワザ：油揚げの油抜きはレンジ加熱で手早く！ 楽ワザ：カレールウは予めレンジ加熱で溶かして煮込み時間を短縮。 うまワザ：カレー粉を炒めて香りをアップ！ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人】 材料 牛こまぎれ肉・・・100ｇ タマネギ・・・１/２個 ニンジン・・・１/３本 油あげ・・・１枚 青ネギ・・・１本 麺つゆ・・・８０ｍｌ（２倍濃縮） 水・・・８００ｍｌ 顆粒和風だし・・・小さじ１ カレールウ・・・２かけ（約５０ｇ） カレー粉・・・小さじ1/2 醤油・・・小さじ1/2 砂糖・・・小さじ１ うどん・・・２玉 サラダ油・・・小さじ１ 片栗粉・・・大さじ１ 水・・・大さじ２ ≪作り方≫ 油あげはキッチンペーパーで包み、電子レンジ５００Ｗで約２０秒加熱する。 キッチンペーパーごと軽く絞って油分を取り、１ｃｍ幅の短冊に切る。 牛小間切れ肉は大きければ、食べやすい大きさに切る。 タマネギは繊維に沿って薄切りにし、ニンジンは皮をむいて薄めの短冊に切る。 青ネギは斜め薄切りにする。 カレールウは耐熱容器に入れ、分量の水から６０ｍｌを加えラップをかけずに 電子レンジ５００Ｗで１分加熱する。取り出してルウをつぶすようにして混ぜ合わせ溶かしておく。 鍋にサラダ油を中火で熱し牛肉、タマネギ、ニンジンを入れ炒める。 全体に油が回れば、カレー粉を加えて軽く炒める。続いて醤油、砂糖を加え混ぜる 鍋に残りの水、麺つゆ、顆粒和風だし油揚げを入れて煮立たせる。 アクを取り、電子レンジで溶かしたカレールウを加えて混ぜ、軽く煮立たせる。 煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れトロミをつける。 別鍋に湯を沸かし、うどんを温め水けをよくきり器に盛り、カレーをかけ青ネギを散らせば完成。