2015/4/9 (木) コクうまピーマンの肉詰め 料理人：河副多佳子

うまワザ：肉だねにマヨネーズを加えてジューシーに仕上げる！ 楽ワザ：チーズの上にタネを詰めればピーマンからタネがはがれにくくなり、コクもアップする！ うまワザ：水と白ワインで蒸し焼きにしてふんわり食感に！ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 ピーマン・・・５個 合いびき肉・・・１８０ｇ 溶き卵・・・１/２個分 タマネギ・・・大１/４個（約５０ｇ） パン粉・・・大さじ３ 牛乳・・・大さじ２ マヨネーズ・・・大さじ１ ピザ用チーズ・・・約４０ｇ 白ワイン（なければ酒）・・・大さじ１と1/2 水・・・大さじ１と１/２ 塩、コショウ・・・各適量 バター・・・小さじ１（約５ｇ） サラダ油・・・大さじ１/２ トマト・レタスなどの添え野菜・・・適量 ソース材料 ケチャップ・・・大さじ１と１/２ ウスターソース・・・大さじ１ みりん・・・大さじ１ 白ワイン（なければ酒）・・大さじ１ しょう油・・・小さじ１ ≪作り方≫ タマネギはみじん切りにし耐熱皿に入れて、バターをのせラップをかけ電子レンジ５００Ｗで １分３０秒加熱し、冷ましておく。 ボウルに牛乳、溶き卵、パン粉を合わせなじませておく。 牛乳などに浸したボウルに合いびき肉、マヨネーズ、冷ました玉ネギ、塩、コショウを入れ 粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。 ピーマンは縦半分に切り、ヘタを落とさないように、タネだけを取る。 ピザ用チーズを詰めその上に、肉だねを隙間ができないようにしっかり詰め、 水でぬらした手で軽く押さえて表面をととのえる。 フライパンに油をひいて熱し、ひき肉側を下にして中火強で焼き目をつける。 焼き目がついたら裏返して弱火にし水と白ワインを合わせた物を入れてフタをし５分程度 蒸し焼きにする。火が通れば取り出す。 フライパンにタレの材料を入れて混ぜ、軽く煮詰めてかければ完成。