- 基本のキ：キャベツの水気はしっかりきっておく！
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うまワザ：じゃことパン粉をカリカリに焼いて食感をプラス！
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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春キャベツ・・・1/2個
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トマト・・・１個
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ゆで卵・・・２個
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パセリ（みじん切り）・・・大さじ２
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イワシフィレ・・・８枚
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ちりめんじゃこ・・・大さじ２
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パン粉・・・大さじ４
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ニンニク・・・２片
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オリーブオイル・・・100ｍｌ
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塩・・・適量
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コショウ・・・適量
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タイム・・・２本
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赤ワインビネガー・・・小さじ２
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オレンジの皮・・・１個分
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≪作り方≫
- キャベツはざく切りにして軽く塩をして３０分置く
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３０分経過したら、キャベツをしっかり手で絞り水分をきっておく
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トマトは一口大、ゆで卵は６等分のくし型に切り、オレンジの皮はせん切りにしておく
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イワシに塩コショウをする
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フライパンにオリーブオイル30ｍｌ熱し、ニンニク・タイムを加えイワシを皮目から焼く
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裏側も焼き、冷ましておく
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別のフライパンにオリーブオイル30ｍｌとパン粉、つぶしたニンニクを加える
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ちりめんじゃこも入れ中火でパン粉がカリカリになるまで炒め、ザルにあげ油を切っておく
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オリーブオイル40ｍｌと赤ワインビネガー、塩コショウで味を調えドレッシングを作る
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ボウルにキャベツ、トマト、卵、イワシ、パセリ、オレンジの皮を合わせ、
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全体にドレッシングを絡める
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皿に盛り、カリカリじゃこパン粉を上から振りかければ完成
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