- 楽ワザ・うまワザ・基本のキ
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・桜エビ、フライドオニオン、フライドガーリック、ピーナッツ、むきゴマを
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乾煎りすることで香りが出てうまみも増す。
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・砂糖を加えることで、うまみを引き立てて辛さを引き出す。
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代 康徳
広島四川飯店
広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F
電話番号：082-541-7511
営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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春キャベツ・・・1/4玉
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塩・・・小さじ１
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桜エビ・・・１２ｇ
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フライドガーリック・・・５ｇ
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フライドオニオン・・・１０ｇ
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ピーナッツ・・・１０ｇ
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むきゴマ・・・１０ｇ
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サラダ油・・・８０ｇ
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ゴマ油・・・２５ｇ
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豆板醤・・・大さじ１
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一味唐辛子・・・小さじ２
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砂糖・・・大さじ２
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しょうゆ・・・大さじ２
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≪作り方≫
- 春キャベツを食べやすい大きさにカットしてボウルに入れ、塩小さじ１を混ぜ合わせておく。
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フライドガーリック、フライドオニオン、ピーナッツは砕いておく。
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桜エビ、むぎゴマ、上記２を中華鍋に入れ、中火で乾煎りする。
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香りがでてきたら、サラダ油、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。
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豆板醤、一味唐辛子を加えて、よく混ぜ合わせる。
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沸いてきたら火を止めて、砂糖、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、ボウルに移して常温で冷ます。
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冷めたらキャベツに適量かけて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。仕上げに桜エビ（分量外）を散らす。
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