2015/4/22 (水) 田舎風パテ（パテドゥカンパーニュ） 料理人：山本恭瑚

うまワザ：鶏レバーは炒めることで生臭さをとる！ 基本のキ：低めの温度でじっくり焼き上げる！ 山本 恭瑚 studio griotte (ステュディオ・グリオット) 広島市中区八丁堀11-13八丁堀アロービル5階 TEL：082-511-4466 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 豚ロース肉・・・２枚（300ｇ） 鶏レバー・・・300ｇ 玉ネギ・・・１個 生クリーム・・・100ｍｌ 卵・・・２個 塩・・・適量 コショウ・・・適量 乾燥ハーブ・・・適量 オリーブオイル・・・大さじ１ ≪作り方≫ 玉ネギはみじん切りにし、鶏レバーは血合いなどをキレイに洗っておく フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ネギと鶏レバーを炒める 豚ロース肉を小口切り、フードプロセッサーに入れミンチ状にしボウルに移す フライパンで炒めた玉ネギと鶏レバーもフードプロセッサーでミンチ状にしボウルに加える ボウルに生クリームと卵を入れよく混ぜ合わせる 型に入れ１８０度のオーブンでおよそ20分焼く 160度に温度を下げさらに20分焼く 粗熱を取ってから型から外し、冷蔵庫で保存し食べる際はスライスして盛りつける。