2015/4/30 (木) 焼肉ライスバーガー 料理人：河副多佳子

楽ワザ：ご飯に片栗粉を入れて焼き崩れを防ぐ！ 　　　　　　調味料を加え混ぜ、短時間で焦げ目をつける！ うまワザ：焼肉のタレにコチュジャンを加えて風味をアップ！酢で引き締める！ 　　　　　　すりごまを加えて具材に絡まりやすくする。 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 ご飯・・・３２０ｇ（約１合分） 片栗粉・・・大さじ１ 焼肉のタレ・・・小さじ２ みりん・・・小さじ１ 砂糖・・・小さじ１ 牛小間切れ肉・・・１００ｇ タマネギ・・・５０ｇ（約１/４個） ニンジン・・・３０ｇ（約１/４本） 白すりごま・・・大さじ１ ゴマ油・・・大さじ１ レタス・・・適量 合わせダレ 焼肉のタレ・・・大さじ１と１/２ 酒・・・大さじ１/２ みりん・・・大さじ１/２ 酢・・・小さじ１ コチュジャン・・・小さじ１ ≪作り方≫ ボウルに温かいご飯、片栗粉を入れサックリ混ぜ合わせる。 そこに、焼肉のタレ、みりん、砂糖を加えてご飯全体になじむように混ぜ合わせる。 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。 タマネギは繊維に沿って薄切りにする。ニンジンは千切りにする。 混ぜ合わせたご飯を４等分にしてラップに包み、 牛乳パックで作った直径約９ｃｍの輪（セルクルの代用）に詰める。 ラップの上から手で押さえて丸型に整える。同様に４つ作る。 フライパンに分量のゴマ油から大さじ１/２を熱して並べ入れ、 中火で片面２分、両面で４分焼いて焼き色をつけ取り出しておく。 牛肉用に焼肉のタレ、酒、みりん、酢、コチュジャンを混ぜ合わせておく。 フライパンに残りのゴマ油大さじ１/２を入れて中火強で熱し、牛肉を炒める。 牛肉の色が変わればタマネギ、ニンジンを加えてしんなりするまで炒め合わせる。 合わせておいたタレを回し入れて手早く混ぜる。 汁けが少なくなってくればすりゴマを入れて全体に絡める。 焼いたライスを２つ１組にしてレタスと焼肉の半量をはさむ。