- 基本のキ…鶏肉は３０分前に出しておき火の通りを早くする
-
うまワザ：鶏肉を均一の厚さにし、火の通りを均一に仕上げる！
 |
 |
北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【２人分】
材料
|
鶏ムネ肉・・・1枚
|
卵・・・2個
|
パルメザンチーズ・・・大さじ3
|
パン粉・・・大さじ1
|
ご飯・・・50ｇ
|
パセリ・・・大さじ1
|
塩・・・少々
|
コショウ・・・少々
|
トマト（小）・・・2個
|
オリーブオイル・・・50ｍｌ
|
小麦粉・・・少々
|
バター・・・大さじ1
|
|
 |
|
≪作り方≫
- 鶏肉は皮を取り除き５等分にし、上からラップをかぶせ麺棒などで叩き肉の厚さを均一にする
-
鶏肉の両面に塩・コショーを少々振り、小麦粉をまぶす
-
ボウルに卵を割りほぐしパルメザンチーズ・パン粉・ご飯・パセリを合わせ衣を作る
-
下処理した鶏肉を加えて衣を絡める
-
フライパンを中火で熱しオリーブオイル入れ、バター大さじ１を入れ溶かす。溶けたら弱めの中火にし、鶏肉を入れて両面こんがりと焼く
-
トマトはざく切りにし、塩コショウして皿に敷き鶏肉をのせルッコラを散らし
-
仕上げにオリーブオイルをかけて完成。
|
|
