2015/5/22 (金) 豚肉と３種の豆の煮込み 料理人：道浜征司

楽ワザ・うまワザ・基本のキ グリーンピースと白インゲン豆にしっかり火を入れて甘味をだす。インゲン豆は最後に加えて食感を残す。 タマネギを加えてしんなりするまで炒めることで、ソースにコクが出る。 道浜 征司 ゾーナ・イタリア 西区古田台2-10-29 電話番号：082-527-2311 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【４人分】 材料 豚バラ肉・・・１５０ｇ ソーセージ・・・４本分 オリーブオイル・・・４０ｍｌ ニンニク・・・１片 ローズマリー・・・１本 赤唐辛子・・・１本 ナス・・・中１本 タマネギスライス・・・４０ｇ 白ワイン・・・２０ｍｌ トマト水煮・・・１５０ｇ 水・・・１００ｍｌ 顆粒チキンコンソメ・・５ｇ グリーンピース・・・６０ｇ インゲン豆・・・１０本 白インゲン豆・・・６０ｇ 塩、コショウ・・・各適量 粉チーズ・・・５ｇ ナチュラルチーズ（溶けるタイプ）・・・２０ｇ バケットスライス・・・８枚 ≪作り方≫ 豚肉は３センチ幅に切り、ソーセージはスライスする。 ナスは数か所皮を取り、２センチ角に切る。 鍋にオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、ローズマリーを入れ、火にかけて香りがでてきたら、赤唐辛子とローズマリーを取り出す。 ナスを加えて中火で２〜３分しっかり炒める。 ナスを取り出して豚肉を加えて炒めグリーンピースと白インゲン豆を加え、中火で２分くらい炒める。、タマネギスライスも加えてしんなりするまで炒める。 白ワインを加え、アルコールを飛ばしたら、ソーセージ、トマト水煮、水、顆粒チキンコンソメを加え、３〜４分煮込む。 ３センチ幅に切ったインゲン豆と、ナスを加えて軽く煮込み、塩・コショウで味を調える。粉チーズを加えて仕上げる。 器に盛り付け、ナチュラルチーズをかけ、焼いたバケットを添える。