2015/6/3 (水) イカ墨汁 料理人：柿崎不二子

楽ワザ：だし昆布で旨みを出す！ うまワザ：イカ墨でコクを出す！ 柿崎不二子 料理教室　テッラ・カーサ 広島市中区鶴見町10−10　ウォームハートテラス502 電話番号：082−274−8799 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 イカ・・・150ｇ 豚肉ロースとんかつ用・・・50ｇ 大根・・・50ｇ だし昆布・・・5?長さ イカ墨・・・2ｇ 三つ葉・・・適量 水・・・350ｍｌ 塩…小さじ1/4 濃口しょう油・・・適量 ≪作り方≫ イカは４?長さの短冊切りにする。 とんかつ用豚肉は短冊切りにする。 大根は皮をむいて４?長さの短冊切りにする。 だし昆布は、湿らせないでキッチンばさみで切り、形をバラバラにして触感を出す。 三つ葉は３?長さに切る。 水３５０ｍｌを煮立て豚肉、大根、だし昆布を入れて、途中アクを取り、中火で２分煮る。 鍋にイカを入れて、３０秒くらい中火で煮てイカに火を通す。 イカ墨、塩、濃口醤油で味を調え、火を消しえ三つ葉を散らしたら完成。