- 楽ワザ：カレー粉で鯖の臭い消しに！
-
うまワザ：練りわさびと醤油でソースのコクと風味をプラス！
 |
 |
柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【２人分】
材料
|
サバ…半身
|
塩、こしょう・・・各少々
|
カレー粉…小さじ1/5
|
強力粉…大さじ４
|
オリーブ油…適量
|
アスパラガス・・・２本
|
ジャガイモ…１個
|
ベビーリーフ…適量
|
|
ディアブルソース
|
赤ワイン…３０ｍｌ
|
ドミグラスソース…1/4カップ
|
練りわさび…小さじ１
|
濃口しょう油…小さじ１
|
レモン汁…小さじ２
|
|
|
 |
|
≪作り方≫
- 鯖は２つに切り、塩、こしょうで下味をつける。
-
カレー粉と強力粉を混ぜ合わせる。
-
鯖は余分な水気をキッチンペーパーで拭いて、?をからめ、余分な粉は叩いて落とす。
-
フライパンにオリーブ油を入れて熱し、皮目から中火で１分３０秒くらい焼いて裏返し、反対側も同様に焼いて取り出す。
-
鍋にディアブルソース材料を合わせ、中火で１分位煮立てる。
-
アスパラガスは根元の固い所を折って、ピーラーで根元から1/3位むいて茹で半分に切る。
-
じゃが芋は皮をむき、厚さ１?に切って茹でる。
-
お皿にアスパラガス、じゃが芋、ベビーリーフを盛り付けておく。
-
? ディアブルソースを敷いて、鯖を盛り付ければ完成。
|
|
