2015/6/24 (水) 豚肉のソテー〜スタミナマッシュ添え 料理人：山本恭瑚

楽ワザ：ジャガイモは小さく切って茹でると時間短縮！潰す際も簡単に！ うまワザ：豚肉は片面をしっかり焼き、返してからはゆっくり焼く！ 山本 恭瑚 studio griotte (ステュディオ・グリオット) 広島市中区八丁堀11-13八丁堀アロービル5階 TEL：082-511-4466 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 豚ロース肉・・・2枚 塩・・・適量 コショウ・・・適量 オリーブオイル・・・適量 ジャガイモ・・・2個 ニンニク・・・1個 生クリーム・・・大さじ3 バター・・・大さじ2 しょう油・・・大さじ1 ≪作り方≫ ジャガイモは皮をむき３ｃｍの角切りにする。ニンニクも皮をむき１片ずつにバラバラにしておく。 小鍋に水とひとつまみの塩、下処理したジャガイモとニンニクを入れて15分程度茹でる。 茹であがったジャガイモとニンニクの湯をきり、ボウルに入れて潰す。 全体がしっかり潰れて混ざったら生クリームを入れ、塩コショウで味を調える。 豚ロース肉に塩コショウし、フライパンにオリーブオイルを入れ焼く。 豚ロース肉が焼けたら取り出し、同じフライパンでバターを溶かし、しょう油を入れればソースの完成。 すべてを皿に盛り付けて完成。