- うまワザ：チョコレートを入れることでコクを出す！
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楽ワザ：薄切り肉を使って少ない油でカリッと揚げる！
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柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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豚ロース薄切り…２００ｇ
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塩・・・適量
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こしょう…適量
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小麦粉…適量
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卵…１個
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水…大さじ１
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パン粉…適量
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サラダ油…適量
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キャベツ…１枚
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デミグラスソース…1カップ
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赤ワイン…１００ml
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ケチャップ…大さじ４
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濃口醤油…小さじ２
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砂糖…小さじ２
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スィートチョコレート…１５ｇ
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グリーンピース…適量
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ごはん…適量
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≪作り方≫
- 鍋にデミグラスソース、赤ワイン、ケチャップ、濃口醤油、砂糖、スィートチョコレートを入れて、弱火で煮込む。
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キャベツは千切りにしておき、グリーンピースは茹でておく。
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豚ロース肉は広げて、手のひらサイズにたたみ、塩、こしょうで下味をつける。
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卵をほぐし水と合わせておき、豚肉に小麦粉、卵、パン粉の順番に絡める。
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カツの厚み半分位浸かるまで油を入れて、色がつくまで中火で揚げる。裏返してフライパンに蓋をして中まで火を通す。
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火が取ったら、蓋を取り、中火にして余分な水分を飛ばす。
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油を切り、食べやすく切る。
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ごはんを盛って、デミグラスソースを少しかけ、キャベツ→ソース→トンカツ→ソースを廻しかけ、グリーンピースをトッピングする。
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