2015/7/9 (木) 夏野菜のドライカレー 料理人：河副多佳子

楽ワザ：カレールウを電子レンジで溶かして手早く味つけ！ うまワザ：カレー粉を炒めて香りをつける。 うまワザ：野菜ジュースとみそを加えてコクとうま味をアップ！ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【４人分】 材料 ひき肉・・・200ｇ タマネギ中・・・1個 ニンジン・・・1/2本（約50ｇ） ピーマン・・・1個 ナス・・・1/2本（約70ｇ） トウモロコシ・・・1/3本（約90ｇ） ショウガみじん切り・・・小さじ1 ニンニクみじん切り・・・小さじ1/2 野菜ジュース・・・200ｍｌ みそ・・・大さじ1 トマトケチャップ・・・大さじ１ カレー粉・・・小さじ1 カレールウ・・・2かけ 水・・・５０ｍｌ サラダ油・・・大さじ1/2 温かいご飯・・・適量 飾り用茹でタマゴ、ミニトマトなど・・・適量 ≪作り方≫ タマネギ、ニンジン、ピーマン、ナスはみじん切りにする。トウモロコシは包丁でそぐようにして実をはずす。 カレールウは１かけを４等分にして耐熱容器に入れ、水を加えてラップをかけずに電子レンジ５００Ｗで約１分加熱。取り出してルウをつぶすようにして混ぜる。 フライパンにサラダ油を中火で熱しタマネギ、ニンジンを炒める。タマネギが透き通ってくれば、ショウガ、ニンニクのみじん切り、ひき肉を入れて炒め、ひき肉の色が変わればカレー粉ふり、ナスを加えて炒める。 フライパンに野菜ジュース、溶かしたカレールウ、みそ、ケチャップを入れて混ぜ、ピーマン、トウモロコシを加える。　 フライパンにフタをして中火で７〜８分煮る。途中、焦げ付かないようにときどき木べらなどで混ぜる。 水分が少なくなればフタを取り、さらに混ぜながら水分を飛ばす。　 皿に盛ったご飯にかけ、茹でタマゴ、ミニトマトを飾れば完成。