2015/7/30 (木) チーズクリームのフルーツサンド 料理人：河副多佳子

うまワザ：フルーツジャムで甘さと風味をつける。 楽ワザ：クリームチーズと生クリームを合わせると程よい固さのクリームになり扱いやすい。 楽ワザ：切り口がキレイに見えるよう、フルーツの向きが分かるように包丁で印を入れておく。 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 食パン（６枚切り）・・・4枚 キウイフルーツ・・・1/2個 黄桃（缶詰）・・・1/2個 パイナップルスライス（缶詰）・・・2枚 バナナ・・・1/4本 チーズクリーム材料 生クリーム・・・100ｍｌ クリームチーズ・・・40ｇ 好みのフルーツジャム・・・大さじ1 砂糖・・・大さじ1 レモン汁・・・小さじ1 ≪作り方≫ キウイ、黄桃は縦に４等分する。パイナップルは１枚を２等分にする。バナナも縦に２等分する。切ったフルーツはキッチンペーパーの上に広げ水けをしっかり切っておく。 クリームチーズは耐熱ボウルに入れて、電子レンジ５００Wで１０秒加熱し柔らかくしておく。クリーム状になるまで混ぜ、砂糖とレモン汁を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。 別のボウルに生クリームを入れ、ジャムを加えてツノが立つまで泡だて器でしっかり泡立てる。（一回り大き目のボウルに氷水をつくり生クリームのボウルの底を冷やしながら作業する） ゴムベラで生クリームをひとすくいだけ取り、クリームチーズのボウルに入れてしっかり混ぜ合わせる。 混ざれば残りの生クリームを一気に入れ、底からすくい上げるようにしながら切るように混ぜる。 食パンにクリームの1/4量を塗り、フルーツの1/2量を並べる。フルーツの上にさらに1/4量のクリームを重ね、食パンをのせ少しおさえる。この時、切る方向が分かるように包丁で印を入れておくと良い。　 二組重ねてラップに包み、冷蔵庫で３０分程度冷やして落ちつかせてから切る。