2015/8/27 (木) ウィンナーのコクうま彩り炒め 料理人：河副多佳子

楽ワザ　：ナスに塩をまぶしておくことでアクが抜け調味料が入りやすく、少量の油で炒められる。 うまワザ：ウィンナーを炒めた後のフライパンでナスを炒めることでうま味アップ！ うまワザ：タレに粒マスタードで風味を付け、オイスターソースでこくをプラス！ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 森の薫り あらびきウィンナー・・・1袋（約80ｇ） 長ナス・・・1本（約150ｇ） パプリカ（赤）・・・1/2個 パプリカ（黄）・・・1/2個 ピーマン・・・1個 サラダ油・・・大さじ１ 合わせ調味料 白ワイン（なければ酒）・・・大さじ1 粒マスタード・・・大さじ1 醤油・・・小さじ1 オイスターソース・・・小さじ1 ハチミツ（なければ砂糖）・・・小さじ1 ナス下処理用 塩・・・小さじ1/3 ≪作り方≫ ナスはヘタを落とし、縦半分にして乱切りにする。ザルに入れ塩をまぶして軽くもみ、そのまま１０分程度おく。キッチンペーパーで水けをしっかりふいておく。 パプリカ、ピーマンはともにヘタとタネを取り、縦半分にして横に約1ｃｍ幅に切る。ウィンナーは斜め半分に切る。 フライパンを中火で熱し、油をひかずにウィンナーを炒める。焼き色がつけばいったん取り出す。 フライパンにサラダ油を足し、水けをふいたナスを入れて炒める。しんなりしてくれば、パプリカ、ピーマンを加え油が回る程度に炒め合わせる。 合わせ調味料の材料をボウルに合わせておく。 ウィンナーを戻し入れ全体を炒め合わせ、混ぜ合わせておいたタレを加えて、絡ませれば完成。