- 基本のキ：生地を寝かせる事で、程よい粘りが出て生地が伸びやすくなる！
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うまワザ：生地を流し込むときは、フライパンの温度を下げることで生地がキレイに伸びる！
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北村 英紀
■La Sette(ラ・セッテ)
広島市中区広瀬北町2-28-1
TEL：082-297-1207
営業時間 11：30〜14：00／18：00〜22：00
定休日：月曜日
■ラ・セッテ福屋八丁堀店
広島市中区胡町6−26
電話番号：082−246−6966
営業時間：11：00〜22：00
定休日：福屋八丁堀本店に準ずる
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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生ハム・・・4枚
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卵・・・2個
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モッツァレラチーズ・・・80ｇ
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パルメザンチーズ・・・大さじ2
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ルッコラ・・・適量
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生地
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そば粉・・・100ｇ
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卵・・・1個
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牛乳・・・200ｍｌ
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バター・・・10ｇ
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塩・・・少々
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コショウ・・・少々
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≪作り方≫
- そば粉に卵１個、塩・コショウ、溶かしたバターを加え牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。
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滑らかな状態になったら冷蔵庫で寝かせて生地を落ち着かせておく。
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フライパンを中火で熱し、少量のバターを加え、弱火にし生地を流し入れる。
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生地の表面が乾いてきたら、生ハムと小さく刻んだモッツァレラチーズをのせ、中央に卵を割り入れてフ
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タをしてチーズを溶かす。
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卵に火が通ったらパルメザンチーズを振り、生地を折り畳み再びフタをして熱する。
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皿に盛り、塩・コショウ、オリーブオイルで和えたルッコラをのせたら完成。
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