2015/9/4 (金) 簡単！中華丼 料理人：代　康徳

楽ワザ・うまワザ・基本のキ 中華鍋（フライパン）ひとつで作れる。鶏がらスープの顆粒だしを使うので手軽に美味しくできる。野菜はお好みのものでＯＫ 。 豚バラ薄切り肉をしっかりと炒めることで、豚肉のうまみを引き出し臭みも抑える。 酒としょうゆ各大さじ１を加えて炒めることで香りをよくする。 オイスターソースを加えることでうまみが増す。 代 康徳 広島四川飯店 広島市中区紙屋町二丁目3-4 広中ビル 2F 電話番号：082-541-7511 営業時間：11：30〜14：30(ラストオーダー14：00) ／ 17：30〜22：30(ラストオーダー22：00）・火曜定休 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 シーフードミックス・・・１００ｇ 豚バラ薄切り肉・・・６０ｇ ロースハムスライス・・・１枚 白菜・・・１８０ｇ チンゲン菜・・・1/4株 ニンジン・・・少々 タケノコ水煮・・・1/2個 ヤングコーン・・・４本 うずら卵水煮・・・４個 酒・しょうゆ・・・各大さじ１ 水、又は湯・・・４００ｍｌ 鶏がらスープの素（顆粒）・・・大さじ１ 水溶き片栗粉・・・大さじ３ ゴマ油・・・小さじ１ ご飯・・・４００ｇ サラダ油・・・適量 調味料 酒・・・大さじ１強 しょうゆ・・・大さじ２ オイスターソース・・・小さじ２ コショウ・・・少々 ≪作り方≫ 豚バラ薄切り肉を４センチ程度の長さに切る。ロースハムは６等分に切る 白菜、チンゲン菜、ニンジン、タケノコ水煮、ヤングコーンは一口大の薄切りにする。 よく熱した中華鍋に油を馴染ませて大さじ１のサラダ油を入れ、豚バラ薄切り肉を加えてよく炒める。 豚バラ薄切り肉に火が通ったら、野菜とうずら卵、ロースハムを加えてさっと炒め、酒大さじ１としょうゆ大さじ１を回し入れてさらに炒める。水又はお湯４００ｍｌと、鶏がらスープ顆粒大さじ１を加え、沸いてきたらシーフードミックスを加える。 仕上げ調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を回し入れたら、ご飯の上にかける。