- 楽ワザ：牛乳につけてサンマの臭みを抑える。
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うまワザ：酒を加えた衣でサックリ感がアップ！
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うまワザ：ゆかりふりかけを加えて風味をプラス！
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河副多佳子
フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」
広島市中区光南2−20−18−703
電話番号：082−245−9452
受付時間：9：30〜18：00
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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サンマ３枚におろしたもの・・・2尾分
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薄力粉・・・大さじ2
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酒・・・大さじ1と1/2
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水・・・大さじ1と1/2
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パン粉・・・約40ｇ
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揚げ油・・・適量
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キャベツ千切り・・・適量
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トマトなど添え野菜・・・適量
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サンマ下処理用
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牛乳・・・大さじ1
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塩・・・小さじ1/4
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和風タルタルソース材料
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茹で卵・・・1個
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マヨネーズ・・・大さじ2
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大葉・・・3枚
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ゆかりふりかけ・・・小さじ1/2
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すし酢・・・小さじ1
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≪作り方≫
- サンマは長さを半分にし、ビニール袋に牛乳と塩を合わせ、サンマを入れて軽くもんでからめる。そのまま１５分程度おいておく。
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下処理したサンマの水けをキッチンペーパーで拭き、分量の水と酒で溶いた薄力粉のころもにくぐらせ、さらにパン粉をつける。
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１８０℃くらいに熱した揚げ油で火が通るまで３〜４分程度揚げる。
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ボウルに茹でタマゴを入れてフォークで潰し、マヨネーズ、みじん切りにした大葉、ゆかりふりかけ、すし酢を加えてよく混ぜ合わせる。
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フライを皿に盛り、タルタルソースをかけて完成。
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