2015/10/1 (木) 甘辛鶏ごぼう 料理人：河副多佳子

楽ワザ：ゴボウはアルミホイルを丸めたもので手早く皮をむき、レンジ加熱でうま味を逃がさず調理時間短縮！ うまワザ：酒とニンニクを揉み込み、臭みを抑えて風味アップ！ うまワザ：タレに酢を加えて味に深みを出す！ 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 鶏モモ肉・・・1枚（約300ｇ） ゴボウ・・・1本（約120ｇ） サラダ油・・・大さじ5 片栗粉・・・大さじ3 薄力粉・・・大さじ1 黒ゴマ・・・大さじ1/2 青ネギ小口切り・・・適量 鶏肉下味 酒・・・小さじ1 すりおろしニンニク・・・小さじ1/2 甘辛ダレ 黒砂糖（なければ砂糖）・・・大さじ2 しょう油・・・大さじ2弱 ハチミツ・・・大さじ1 酒・・・大さじ1 水・・・大さじ1 黒酢（なければ酢）・・・大さじ1/2 ≪作り方≫ ゴボウは長さを２〜３等分に切り、アルミホイルを軽く丸めたもので水にさらしながら、表面をこすって薄く皮をむく。 ラップに包んで電子レンジ５００Wで２分２０秒加熱し、斜め切りにしておく。　 鶏肉は余分な脂と皮を取り除き、一口大に切る。ビニール袋に入れて酒とニンニクを揉み込む。　 鶏肉の入ったビニール袋に斜め切りにしたゴボウを入れ、片栗粉と薄力粉を加える。振って全体にまぶしつける。　 フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉、ゴボウの順で入れ、炒め揚げにして火を通す。取り出したら油をきっておく。 フライパンをキッチンペーパーできれいにふき取り、合わせておいた甘辛ダレ材料を入れ、弱火にかける。大きな泡がぷくぷくしてきたら、炒めた具材を戻し入れ全体に絡める。 仕上げに黒ゴマを振り、器に盛りつける。青ネギの小口切りを散らせば完成。