- 基本のキ：きりたんぽは、乾かすことで崩れず焼くことができる。
-
うまワザ：きりたんぽは、鋭角に切ると煮崩れしやすいので鈍角に切る。
-
うまワザ：ゴボウを入れることでスープに香りを付ける。
 |
 |
柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
|
|
 |
携帯でもレシピをご覧いただけます。
|
 |
|
 |
|
【２人分】
材料
|
ごはん…米1合分（茶碗３杯分）
|
鶏モモ肉…1/2枚
|
ゴボウ…100ｇ
|
白ネギ…1/2本
|
マイタケ…1パック
|
せり…1/2束
|
しらたき…100ｇ
|
水・・・900ｍｌ
|
濃口しょう油…35ｍｌ
|
日本酒…50ｍｌ
|
サラダ油…適量
|
|
|
 |
|
≪作り方≫
- ごはんは少し柔らかめに炊いて、すりこ木などで軽くつぶす。
-
割り箸を割らないで太い方を芯にして、つぶしたお米の１／３を貼り付け成形する。
-
フライパンにサラダ油を敷いて、きりたんぽを焦げ目が付くよう焼く。
-
きりたんぽが焼けたら割り箸を抜き、斜めに切る。
-
ごぼうはささがきにして水にさらしておく。
-
白ネギは斜め切り、マイタケはほぐし、せりは５?長さに切る。
-
しらたきはさっと茹でて食べやすく切る。
-
鶏は余分な脂身を取り、２?角切りにする。
-
鍋に900ｍｌの水とゴボウを入れて、柔らかくなるまで煮る。
-
鍋に濃口しょう油と酒を入れて煮立て、鶏肉・マイタケ・しらたき・白ネギを入れて火を通す。途中アクを取る。
-
鍋にせりときりたんぽを入れて、サッと火を加えたら完成。
|
|
