2015/10/12 (月) 簡単！３種そぼろ 料理人：柿崎不二子

楽ワザ：油揚げは筒状に巻いてから切ることで簡単にみじん切りできる！ 基本のキ：鶏と調味料をかき混ぜてから火にかける。 うまワザ：そぼろは最初強火で手早く煮ると柔らかく仕上がる！ 柿崎不二子 料理教室　テッラ・カーサ 広島市中区鶴見町10−10　ウォームハートテラス502 電話番号：082−274−8799 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 鶏ひき肉…200ｇ　 みじん切りショウガ…5ｇ 砂糖…大さじ1 濃口しょう油・・・大さじ2 みりん…大さじ2 卵…1個　 砂糖…大さじ1/2　 酒…小さじ1　 塩…ふたつまみ 油揚げ…１枚　 濃口しょう油…大さじ1/2　 砂糖…大さじ１　 みりん…小さじ1/2 青のり…適量 ≪作り方≫ 油揚げは広げて油抜きをし、くるくる巻いて巻き終わりを５ｍｍ位残し、筒状にする。 油揚げに縦横５ミリ間隔に切れ目を入れ、みじん切りにする。 油揚げは、濃口醤油・砂糖・みりんと混ぜ合わせてから、汁気がなくなるまで混ぜながら火を通す。 別の鍋に鶏ひき肉、みじん切り生姜・砂糖・濃口しょう油・みりんを全て入れて混ぜ合わせ、最初は強火でかき混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。　 卵と砂糖・酒・塩を混ぜ合わせ、一度こす。 卵は菜箸でかき混ぜながら火を通す。 ご飯に鶏そぼろ、油揚げそぼろ、卵そぼろをのせて、青のり散らしたら完成。