2015/10/19 (月) コンニャクのゴルゴンゾーラソース 料理人：北村 英紀

基本のキ：コンニャクは下茹ですることで臭みを抜く。 うまワザ：コンニャクの水分でソースが薄まらないようにしっかり水分を飛ばしておく。 北村 英紀 ■La Sette(ラ・セッテ)　 広島市中区広瀬北町2-28-1 TEL：082-297-1207 営業時間　11：30〜14：00／18：00〜22：00 定休日：月曜日 ■ラ・セッテ福屋八丁堀店 広島市中区胡町6−26 電話番号：082−246−6966 営業時間：11：00〜22：00 定休日：福屋八丁堀本店に準ずる 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 コンニャク（黒）・・・2/3枚 クルミ・・・4個 白ネギ・・・1/2本 生クリーム・・・30ｍｌ ゴルゴンゾーラチーズ・・・30ｇ 白ワイン・・・大さじ1 バター・・・適量 しょう油・・・小さじ1 パセリ・・・少々 ≪作り方≫ コンニャクは手で食べやすい大きさにちぎり、軽く下茹でしておく。 白ネギは1ｃｍ幅に斜めにスライスし、クルミは砕いておく。 フライパンにバターを熱し、コンニャク・クルミ・白ネギを入れ、コンニャクの表面がカリカリになるまで中火でしっかり炒めて水分を飛ばす。 白ワインを加え、アルコールを飛ばす。 生クリームとゴルゴンゾーラチーズを加え、仕上げにしょう油とパセリを加え全体をかき混ぜ完成。