2015/10/22 (木) 長芋のスティック春巻き 料理人：河副多佳子

うまワザ：長イモに顆粒昆布だしをまぶしてうま味をプラス。 うまワザ：明太子に酒を混ぜて風味アップ！ 楽ワザ：薄力粉と水を合わせたものを塗ることで皮がしっかり止まる。 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 長イモ・・・60ｇ 明太子・・・40ｇ 大葉・・・8枚 春巻きの皮・・・2枚 薄力粉・・・大さじ1/2 水・・・大さじ1/2 酒・・・小さじ1 顆粒昆布だし・・・小さじ1/8 サラダ油・・・適量 パセリなど添え野菜・・・各適量 ≪作り方≫ 長イモは皮をむき、１ｃｍ角、長さ約５ｃｍの棒状に８本切り取る。全体に顆粒昆布だしをまぶす。 明太子は皮をとってほぐし、酒小さじ１を混ぜあわせておく。 春巻きの皮は２等分に切る。 切った春巻きの皮をまな板の上に広げ、大葉を２枚並べてのせる。 下処理した明太子の１/４量を大葉の上にのばすようにのせる。さらに棒状に切った長イモ２本をのばした明太子の上に並べる。　 春巻きの皮の両サイドと巻き終わりになる辺に、分量の薄力粉と水を合わせてよく混ぜたものを塗る。 手前からクルクルッと巻いて、巻き終わりと両サイドを皮をくっつけるように抑えて止める。同様にして４本作る。 フライパンにサラダ油を深さ１ｃｍほど入れて200℃に熱し春巻きを並べ入れる。 片面３０秒ほど、裏返してさらに３０秒ほど揚げ焼きにして、両面こんがり焼き色をつけて取り出し、油を切る。 油が切れたら斜め半分に切って、盛り付ける。