- 楽ワザ・うまワザ・基本のキ
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鶏肉を焼いたフライパンで野菜を焼いてもＯＫ。
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野菜を強火で焼いて、風味とうま味をＵＰさせる。
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温泉卵がアンチョビとの相性が良く、全体をまろやかに仕上げる。
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道浜 征司
ゾーナ・イタリア
西区古田台2-10-29
電話番号：082-527-2311
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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鶏もも肉・・・１００ｇ
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塩、コショウ・・・各適量
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小麦粉・・・適量
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オリーブオイル・・・３０ml
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ナス・・・中２本
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カボチャ・・・1/8個
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ピーマン・・・４個
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ミニトマト・・・６個
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温泉卵・・・２個
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ルッコラ・・・適量
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粉チーズ・・・適量
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ソース
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オリーブオイル・・・４０ｍｌ
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アンチョビ・・・４フィレ
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ニンニクみじん切り・・・８ｇ
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≪作り方≫
- 鶏肉を一口大に切り、塩・コショウ・小麦粉をつけて、オリーブオイル２０ｍｌを入れたフライパンで中火で６〜７分ソテーする。
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ナスは１／４の大きさに切り、カボチャは１.５センチ幅に切る。カボチャはラップをかけ、５００ｗで１分加熱する。ピーマンは種を取って半分に切る。
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フライパンにオリーブオイル１０ｍｌを入れ、野菜を強火で３〜４分焼き、焼けたものから取り出す。取り出した野菜には塩、コショウをする。
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別鍋にオリーブオイル４０ｍｌ、ニンニクみじん切り８ｇ、アンチョビ４フィレを入れて香りが出るまで、１〜２分火にかける。
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野菜と鶏肉を盛り付けて、４のソースをかける。温泉卵を盛り付け、ルッコラ、ミニトマト、粉チーズ（パルミジャーノ）で仕上げる。
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