- うまワザ：ニンニク、パセリ、ローリエで風味をプラス。
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基本のキ：タラは粉をからめ、周りを焼くことで煮崩れを防ぐ。
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うまワザ：カキは短時間で火を通すことで柔らかさを保つ。
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柿崎不二子
料理教室 テッラ・カーサ
広島市中区鶴見町10−10 ウォームハートテラス502
電話番号：082−274−8799
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携帯でもレシピをご覧いただけます。
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【２人分】
材料
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タラ切身…２切れ
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カキ・・・100ｇ
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ブロッコリー・・・50ｇ
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ニンニク・・・1/2片
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パセリ・・・１枝分
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オリーブオイル・・・大さじ2
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ローリエ・・・1枚
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赤唐辛子・・・1/2本
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白ワイン・・・大さじ2
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水・・・120ｍｌ
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強力粉・・・適量
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塩・・・少々
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コショウ・・・少々
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≪作り方≫
- タラは骨を取って塩コショウで下味をつけ、強力粉を絡めて、余分な粉は叩いて落とす。
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カキは塩水を２〜３回変えて洗い、最後に真水で洗って水を切っておく。
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ブロッコリーは小房に分け、塩を入れたお湯でゆでる。
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ニンニクとパセリはみじん切りにする。
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赤唐辛子は種を取っておく。
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フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクとパセリ、ローリエを入れて、弱火で香りが出てくるまで炒める。
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フライパンにたらを加えて周りを焼く（焦げ目がつかなくてよい。）
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白ワインを入れてアルコールを飛ばし、水１２０ｍｌ、赤唐辛子を入れて途中でアクを取ながら７〜８分煮る。
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カキとブロッコリーを入れて１分位煮て、塩コショウで味を調える。
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