2015/11/26 (木) 鶏肉とマッシュルームのリゾット 料理人：河副多佳子

うまワザ：ローリエは鶏肉と炒めて香りを引き立たせ、白ワインで風味アップ。 楽ワザ：熱いスープを注いで米の粘りを抑える。 楽ワザ：シチューのルウで手早く味つけ、粉チーズでうま味をプラス。 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 米・・・１合 鶏モモ肉・・・1/3枚（約100ｇ） 玉ネギ・・・1/4個（約50ｇ） マッシュルーム・・・1パック 粉チーズ・・・大さじ2 白ワイン・・・大さじ2 オリーブオイル・・・大さじ2 鶏ガラスープ・・・大さじ1弱（6ｇ） ニンニクみじん切り・・・小さじ1/2 クリームシチューのルウ・・・1片 ローリエ・・・1枚 塩・・・少々 コショウ・・・少々 熱湯・・・400ｍｌ 水・・・30ｍｌ パセリみじん切り・・・適量 ≪作り方≫ 米は炒める３０分前にといでザルにあげておく。鶏肉は２ｃｍ角ぐらいの大きさに切り、玉ネギはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。 耐熱容器に分量の水とシチュ―のルウを入れ、電子レンジ５００Wで約５０秒加熱。取り出しつぶしておく。 鶏ガラスープを熱湯４００ｍｌに溶かしておく。 フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、切った鶏肉とローリエを炒め、塩、コショウ少々をふる。鶏肉の色が変われば、ニンニク、玉ネギ、マッシュルームを入れて玉ネギの色が変わるまで炒める。 白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。さらに米を加えて炒める。 全体に油が回り米が透き通ってくれば、鶏ガラスープを加え、フタをしてフツフツと煮立つくらいの弱火で１０分程度煮る。 フライパンにつぶしたルウ、粉チーズを加えて全体をよく混ぜる。器についでパセリを散らしたら完成。