2015/12/2 (水) 白菜の海老ロールスープ 料理人：柿崎不二子

基本のキ：茹で汁は旨みがあるのでスープに使用。 基本のキ：片栗粉はきれいなとろみをつけるため予め溶かしておく。 うまワザ：焼き海苔で風味をプラスし、簡単に旨みを出す。 柿崎不二子 料理教室　テッラ・カーサ 広島市中区鶴見町10−10　ウォームハートテラス502 電話番号：082−274−8799 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 白菜・・・6〜8枚 はんぺん・・・1枚 エビ・・・4尾　 焼き海苔・・・2枚　 セロリ・・・30ｇ　 ニンジン・・・30ｇ　 生椎茸・・・2枚　 塩・・・小さじ1/2　 その他 片栗粉…大さじ1　 水…大さじ2 塩コショウ・・・少々　 青ねぎ…適量 ≪作り方≫ 白菜は沸かしたお湯で１分程茹でて冷まし、軸と葉を切り離す。軸は４?長さの千切りにする。茹で汁は４００ｍｌ取っておく。 エビは背ワタを取って殻をむき、頭から尾にかけて厚みを半分にする。はんぺんは４等分してさらに厚みを半分に切る。 セロリは４?長さの千切り、にんじんは皮を剥いて４?長さの千切りにする。 シイタケは、石づきを取って細切りにする。青ねぎは小口切りにする。 片栗粉は水に溶かしておく。 はんぺんにエビをはさみ、周りを半分に切った焼き海苔で巻き具材にする。 白菜の葉を広げ、具材を巻いて巻き終わりは爪楊枝で止める。 白菜の茹で汁に、白菜の茎、セロリ、にんじん、椎茸、ロール白菜に塩小さじ１/２を入れて５分位煮る。 塩、こしょうで味を調え、溶かし片栗粉でとろみをつけてねぎを散らせば完成。