2015/12/7 (月) 白ネギとトマトのパンピッツァ 料理人：北村 英紀

基本のキ：生地はしっかりラップをしてから一次発酵させる。 うまワザ：生地にオリーブオイルをぬることでトッピングの水分が生地に入り込むのを防ぐ。 北村 英紀 ■La Sette(ラ・セッテ)　 広島市中区広瀬北町2-28-1 TEL：082-297-1207 営業時間　11：30〜14：00／18：00〜22：00 定休日：月曜日 ■ラ・セッテ福屋八丁堀店 広島市中区胡町6−26 電話番号：082−246−6966 営業時間：11：00〜22：00 定休日：福屋八丁堀本店に準ずる 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【１枚分】 材料 小麦粉（強力粉）・・・250ｇ グラニュー糖・・・10ｇ ドライイースト・・・3ｇ 塩・・・5ｇ 水（ぬるま湯）・・・130ｍｌ オリーブオイル・・・25ｇ 具材 白ネギ・・・1本 ミニトマト・・・6個 ピザ用チーズ・・・150ｇ オリーブオイル・・・大さじ1 黒コショウ・・・適量 ≪作り方≫ ボウルに粉・グラニュー糖・塩・ドライイーストを入れて中央にくぼみを作る。 くぼみに、水とオリーブオイルを合わせたものを少しずつ加え一塊になるまで練っていく。 ボウルにしっかりラップをし、約２時間温かい場所又は別のボウルにお湯をはった上にのせ発酵させる。 発酵させた生地を丸く伸ばし、ボウルをかぶせて温かい所で約１５分くらい再度発酵させる。 白ネギとミニトマトはスライスし、軽く水気をペーパータオルなどで拭いておく。 生地の表面にオリーブオイルをぬり、スライスした白ネギ・チーズ・トマトをのせる。 ２００度のオーブンで約１５〜２０分焼いて、仕上げに黒コショウを振ったら完成。