2015/12/9 (水) ウィークエンドケーキ 料理人：前園文子

基本のキ：レモンの白い所は苦みが出るので黄色の部分だけすりおろす。 うまワザ：生地は練ると固くなるので混ぜすぎないようにする。 基本のキ：デコレーションはケーキをしっかり冷ましてから行う。 前園 文子 洋食 広亭タナカ 〒730-0854 広島市中区土橋町2-18 ダイヤパレス土橋1階北側 営業時間：11：30〜15：00（L.O.14:30）/ 17：30〜22：00（L.O.20:30） 定休日：毎週水曜日/ 第1・3火曜日 電話番号：082-295-7188 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【６個分】 材料 全卵・・・3個 グラニュー糖・・・130ｇ 生クリーム・・・80ｍｌ 小麦粉・・・130ｇ ベーキングパウダー・・・3ｇ バター・・・50ｇ ラム酒・・・25ｇ レモンの皮・・・1個分 ジャム アプリコットジャム・・・適量 水・・・適量 その他 粉糖・・・50ｇ レモン汁・・・1/4個分 ≪作り方≫ 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておき、バターは溶かしておく。 ボウルにレモンの皮の黄色の部分だけすりおろす。 卵を入れ木べらで混ぜ合わせ、グラニュー糖・生クリームを加え混ぜる。 ボウルにふるった粉を入れ、粘りが出ないように全体を混ぜあわせる。 溶かしたバターとラム酒を加え、型に６等分に入れる。 ２００度に予熱しておいたオーブンに入れ、３０分程焼き、竹串を刺して生地がくっついてこなければ焼き上がり。 アプリコットジャムを鍋に入れ、水を少し入れ火にかける。ダマにならないように混ぜながら煮詰めとろみがしっかり出たらハケでケーキに塗る。 ボウルに粉糖とレモン汁を入れゴムベラで混ぜながらレモン汁で調整しながら粘度の高い液状にまでする。 しっかり冷めたらケーキに盛り、お好みでトッピングをして完成。