2015/12/10 (木) 簡単！イチゴのグラスケーキ 料理人：河副多佳子

楽ワザ：カスタードクリームはレンジ加熱で手早く作る。また薄力粉とコーンスターチを加えるとだまになりにくくコシのあるクリームになる。 うまワザ：カステラにシロップをかけてしっとり仕上げる。 河副多佳子 フードコーディネーター／ママのアイデア研究会・代表理事／料理教室「キッチンスタジオ・マム」 広島市中区光南2−20−18−703 電話番号：082−245−9452 受付時間：9：30〜18：00 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【４個分】 材料 市販のカステラ・・・３〜４切れ イチゴ・・・16個 ミントの葉、お好みの飾りなど・・・各適量 カスタードクリーム 卵黄・・・1個 牛乳・・・150ｍｌ 砂糖・・・25ｇ 薄力粉・・・大さじ1 コーンスターチ・・・大さじ1 バター（有塩）・・・5ｇ ラム酒・・・小さじ1/2 シロップ＆ホイップクリーム 水・・・大さじ1 砂糖・・・大さじ1/2 ラム酒・・・小さじ1/4 生クリーム・・・100ｍｌ 砂糖・・・10ｇ バニラエッセンス・・・少量 ≪作り方≫ カステラは２ｃｍ角に切り、イチゴはヘタを取り縦半分に切る。　 耐熱容器に砂糖と水を入れ、ラップをかけずに電子レンジ５００Wで２０秒加熱。取り出し、混ぜて砂糖を溶かす。粗熱が取れればラム酒を加えて混ぜシロップを作っておく。　 別の耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。薄力粉とコーンスターチを合わせ、茶こしなどで濾しながら加えて、よく混ぜ合わせる。温めた牛乳を２〜３回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。 ラップをかけずに電子レンジ５００Wで１分加熱したら取り出し、よく混ぜる。再度４０秒加熱→取り出し混ぜる→４０秒加熱→取り出し混ぜるを繰り返す。 熱いうちにバターを加えて混ぜる。ボウルごと冷水につけて、混ぜながら粗熱をとる。粗熱を取りラム酒を加えて混ぜ、クリームに密着させるようにラップをし冷蔵庫で冷やす。 生クリームと砂糖、バニラエッセンスを合わせて８分立てくらいに泡立てておく。 冷えたカスタードクリームを再度、混ぜ合わせてからグラスに１/８量を入れる。切ったカステラの１/８量をのせ、シロップ少量をふる。さらにカスタードクリーム１/８量→イチゴ５切れ→ホイップクリーム１/８量→カステラ１/８量→シロップ少量→ホイップクリーム１/８量の順で重ねる。 半分にしたイチゴ３個、ミントの葉、好みの飾りで飾ったら完成。