2015/12/11 (金) ショートパスタとハナッコリーのクリームサラダ 料理人：道浜征司

楽ワザ・うまワザ・基本のキ ゆでる時間を合わせて、時間を短縮する。 白ネギでコクと風味をアップさせる。 道浜 征司 ゾーナ・イタリア 西区古田台2-10-29 電話番号：082-527-2311 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【２人分】 材料 ショートパスタ（フッジリ）・・・６０ｇ ハナッコリー・・・６本 ジャガイモ・・・中１個 ニンジン・・・中1/2個 塩・・・４０ｇ 湯・・・４リットル オリーブオイル・・・２０ｍｌ ベーコン・・・６０ｇ 白ネギ・・・１０ｇ 生クリーム・・・１００ｍｌ 卵黄・・・2個分 塩・コショウ・粉チーズ・・・各適量 レタス・・・1/2個 ≪作り方≫ 鍋に湯を沸かし、湯に対して１％の塩を入れる。 ショートパスタ（フッジリ）を茹でる。 ハナッコリーを１センチ幅に切る。 ジャガイモ、ニンジンは皮をむき、さいの目に切る。 それぞれの野菜をパスタの鍋に入れて一緒にゆでる。（ニンジン・ジャガイモは６〜７分。ハナッコリーは２、３分） ゆで上がった野菜を氷水に取ってあら熱を取り、冷めたら塩、コショウで下味をつける。 フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンをじっくり中火で３分くらい炒め、取り出す。 細かく切った白ネギを焦がさないように炒め、生クリームを入れて中火で３分くらい煮詰める。 しっかりと濃度がついたら火を止め、卵黄を加え、塩・コショウ・粉チーズで味を調える。 すべての材料をあわせて仕上げ、レタスを敷いた器に盛り付けて、黒コショウ、粉チーズ、オリーブオイルで仕上げる。