2015/12/14 (月) 厚焼きパンケーキ 料理人：柿崎不二子

楽ワザ：牛乳パックを型に利用すると簡単！ 基本のキ：卵黄にサラダ油は少しずつ入れて乳化させる。 うまワザ：メレンゲを作ってしっとり、ふわっと仕上がる。 柿崎不二子 料理教室　テッラ・カーサ 広島市中区鶴見町10−10　ウォームハートテラス502 電話番号：082−274−8799 携帯でもレシピをご覧いただけます。

【５個分】 材料 卵…1個　 砂糖…15ｇ　 サラダ油…大さじ1（１２ｇ）　 牛乳…50ｍｌ　 薄力粉…50ｇ　 生クリーム…50ｍｌ　 砂糖…5ｇ　 イチゴ…2個　 キウィ…1/4個　 型用 １Ｌ牛乳パック…１つ ≪作り方≫ 牛乳パックは４枚切り取り、高さを半分に切ってリング状にする。ホッチキスで２か所を止める。 イチゴはヘタを取り、キウィは皮をむいて、それぞれ適当な大きさに切る。 ボウルに卵白を入れ、砂糖を２回に分けて入れながら固く泡立てメレンゲを作る。 別のボウルに卵黄を入れ、サラダ油を少しずつ入れながら、乳化させる。 さらに、牛乳・振るった薄力粉を入れて混ぜる。 生地の入ったボウルにメレンゲを２回に分けて、泡を消さないように混ぜ合わせる。 生クリームと砂糖をボウルに入れて、底を氷水に当てながら泡立てホイップクリームを作る。 フライパンに焼き物専用アルミホイルまたはクッキングシートを敷いた上に牛パックの型を並べ、ごく弱火で点火し生地を上から８分目まで流す。 フライパンに蓋をして６分焼いて裏返して、蓋をしてさらに５〜６分焼く。中心に竹串を刺して、生地がつかなければ、型の周りに包丁を入れて取り出す。 お皿に厚焼きパンケーキをのせ、ホイップクリームとイチゴ、キウィを添えれば完成。